{"id":1908,"date":"2018-02-28T21:13:21","date_gmt":"2018-02-28T20:13:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.galeazzi.info\/studio\/?p=1908"},"modified":"2018-02-28T21:13:21","modified_gmt":"2018-02-28T20:13:21","slug":"carne-rossa-unaltra-scomoda-verita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.galeazzi.info\/studio\/carne-rossa-unaltra-scomoda-verita\/","title":{"rendered":"Carne rossa: un&#8217;altra scomoda verit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.galeazzi.info\/studio\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/red-meat.pdf\">Carne rossa: una scomoda verit\u00e0<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.bmj.com\/content\/357\/bmj.j2278\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Un&#8217;editoriale del British Medical Journal di Maggio 2017<\/a><\/p>\n<p><em>traduzione dell&#8217;Editoriale:<\/em><\/p>\n<p>Continuano ad emergere le prove che collegano l&#8217;elevato consumo di carne con l&#8217;aumento della mortalit\u00e0. Questa settimana <a href=\"http:\/\/www.bmj.com\/content\/357\/bmj.j1957\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Arash Etemadi e colleghi<\/a> forniscono ulteriore supporto per l&#8217;associazione. Il loro studio di coorte basato sulla popolazione collega un&#8217;elevata assunzione di carne rossa e lavorata con aumento della mortalit\u00e0 per tutte le cause e per nove cause specifiche.<br \/>\nGli studi epidemiologici dietetici sono ovviamente pieni di insidie. Nel peggiore dei casi attirano il ridicolo sostenendo ogni associazione concepibile, alimentando la confusione pubblica e le notizie false. Lo studio di questa settimana \u00e8 ampio, con oltre 7,5 milioni di anni persona di osservazione di americani, ed \u00e8 ben fatto. Anche se i suoi risultati principali si basano su una singola valutazione dietetica, un sottogruppo aveva due valutazioni fatte in occasioni separate e queste associazioni erano semmai pi\u00f9 forti. \u00c8 importante sottolineare che i tassi di mortalit\u00e0 erano inferiori nei gruppi che mangiavano una percentuale maggiore di pesce e pollame rispetto alle carni rosse.<br \/>\nNel commento di accompagnamento\u00a0<a href=\"http:\/\/www.bmj.com\/content\/357\/bmj.j2190\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">John Potter<\/a> non offre conforto a chiunque voglia negare una verit\u00e0 scomoda. &#8220;L&#8217;eccessivo consumo di carne fa male alla salute e alla salute del nostro pianeta&#8221;, dice. Sembra che i nostri antenati mangiassero carne al massimo una volta alla settimana, consumandone 5-10 kg all&#8217;anno. Le diete moderne nei paesi ricchi forniscono pi\u00f9 di 10 volte questa quantit\u00e0, con proteine \u200b\u200banimali che ora forniscono fino a un quinto del nostro fabbisogno energetico. Lo studio suggerisce che il ferro eme nella carne rossa e il nitrato \/ nitrito nella carne lavorata sono tra i\u00a0colpevoli. Ma Potter dice che gli effetti negativi possono essere causati in molti modi diversi, tra cui agenti cancerogeni causati dalla cottura, contaminanti nei mangimi e ridotto consumo di alimenti a base vegetale.<br \/>\nNon \u00e8 solo la morte anticipata l&#8217;unica preoccupazione per la salute umana, dice. Un&#8217;elevata economia della carne porta con s\u00e9 uno sviluppo sessuale accelerato e resistenza agli antibiotici, insieme a carenze di cibo e epidemie tra animali e malattie umane, in abbondanza. Per quanto riguarda gli effetti sul pianeta, l&#8217;esaurimento delle risorse idriche, la produzione di metano e l&#8217;inquinamento dell&#8217;aria e delle falde acquifere sono solo l&#8217;inizio. Ovviamente dobbiamo ridurre l&#8217;uso di combustibili fossili nei trasporti, ma l&#8217;allevamento di bestiame supera quella dei combustibili fossili come causa dei cambiamenti climatici.<br \/>\nPotter delinea due possibili linee d&#8217;azione. &#8220;Come per molti problemi contemporanei di uso eccessivo di risorse e di maldistribuzione, dobbiamo decidere se agire ora per ridurre il consumo umano di carne o aspettare che il decadimento di una parte sufficiente del sistema globale ci faccia cadere in un impoverimento generale, della salute umana, planetaria e sociale. \u201d<br \/>\nCosa possono fare i medici? Possiamo fare pressioni per una ricerca pi\u00f9 ampia e migliore per sostenere linee guida dietetiche basate su evidenze pi\u00f9 chiare. E possiamo dare l&#8217;esempio, come hanno fatto i nostri predecessori con la cessazione del fumo, riducendo il nostro consumo di carne rossa. I vostri suggerimenti sono ben accetti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carne rossa: una scomoda verit\u00e0 Un&#8217;editoriale del British Medical Journal di Maggio 2017 traduzione dell&#8217;Editoriale: Continuano ad emergere le prove &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1913,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[15,32],"tags":[282,145],"class_list":["post-1908","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-medicina-interna","tag-carne-rossa","tag-mortalita"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3xGaz-uM","jetpack-related-posts":[{"id":639,"url":"https:\/\/www.galeazzi.info\/studio\/rischio-reale-e-rischio-percepito\/","url_meta":{"origin":1908,"position":0},"title":"Rischio Reale e Rischio Percepito","author":"Bruno","date":"8 Agosto 2013","format":false,"excerpt":"Quando pensiamo alle malattie ognuno di noi ha una propria percezione di rischio, nel senso che troviamo alcuni che hanno timore di una patologia particolare, altri temono semplicemente di ammalarsi di qualche malattia, altri non ci pensano. 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